Une solution maîtrisée grâce à l’ajout de CO₂ sur ligne d’embouteillage
Dans l’Hérault (34), au cœur du Languedoc, le centre d’embouteillage fixe EVA accompagne les professionnels du vin – vignerons, coopératives, metteurs en marché – dans la création de cuvées effervescentes grâce à une méthode directe, rapide et parfaitement maîtrisée : l’ajout de CO₂ alimentaire sur ligne d’embouteillage.
Une méthode simple et contrôlée
Contrairement à la méthode traditionnelle ou à la prise de mousse en cuve, cette technique consiste à injecter du dioxyde de carbone (CO₂) dans le vin juste avant le remplissage de la bouteille.
Ce procédé permet de transformer un vin tranquille en vin effervescent, avec une grande précision dans le dosage du gaz.
Selon la quantité de CO₂ dissous, on peut ainsi produire différents types de vins :
- Vin perlant : léger frisson de bulles, subtil et rafraîchissant
- Vin pétillant : plus présent en bouche, mais sans atteindre la mousse
- Vin mousseux : effervescence marquée, à la façon des vins de fête
Les avantages pour les professionnels
Cette technique offre de nombreux atouts, notamment :
- Souplesse de production : adaptée aux petites comme aux grandes séries
- Maîtrise du résultat final : ajustement précis de la pression et du profil sensoriel
- Optimisation des coûts : pas de fermentation secondaire ni de matériel spécifique
- Mise en marché rapide : idéale pour des cuvées événementielles ou saisonnières
- Conformité réglementaire et respect des qualités organoleptiques
Un équipement dédié pour l’effervescence
Le centre EVA dispose de tout le matériel nécessaire pour garantir un embouteillage de qualité :
- Système d’injection de CO₂ performant et calibré
- Générateur d’azote haute capacité
- Choix de bouchage adapté : capsules couronnes, capsules à vis, etc.
- Étiquetage et conditionnement sur mesure
- Traçabilité complète et respect des normes en vigueur
Un service sur mesure dans le Languedoc
Installé dans l’Hérault, EVA – Centre d’embouteillage propose cette solution à tous les professionnels souhaitant valoriser une cuvée par l’effervescence, sans contrainte de méthode champenoise.